¿Busca un restaurante gastronómico para recordar su estancia en Albi?

Carte de Saison

AUTOMNE 2018
 

ALCHIMY'S MENUS

(LUNCH & DINER, 7/7)

Vegetarian

Menu

26.90€

(7jours/7, midi et soir)

RAW AND COOKED CAULIFLOWER

Black olives & Lautrec Pink Garlic

AUTUMN IN A TART

Textured porcini mushroom and artichokes,

Chestnut vinaigrette

 FAVOURITE DESERT OR ICE CREAM*

AUTUMN SEASON 2018

" A LA CARTE "
 

BERKEL SLICING MACHINE
SLICED IBERIQUE HAM   (100g) - 12.90 €

STARTERS

WARMED LEEK FONDANTS, CONDIMENTS IN THE INTERPRETATION OF A GRIBICHE SAUCE    9.90 €

POACHED EGG WITH THE FLAVOURS OF AUTOMNE, BREAD FINGER AND PORCINI IN JUS     11.90 €

 OUR VERSION OF PÂTÉ EN CROÛTE, RED LABEL AVEYRON VEAL                                          13.90 €

CHILLED RED LABEL SCOTTISH SALMON, CRUMBLE & LEMON CONDIMENTS                         14.90 €

FRICASSEE OF OYSTER MUSHROOMS & SNAIL DOMES, CHICKEN STOCK                             14.90 €

 SOUTH WEST FOIE GRAS, WITH “JELLY OF ESPELETTE” CHILI PEPPER                                   17.90 €

 6 OR 12 OYSTERS, OSTRA REGAL FROM MORIN MAREE                                               (X6)   15.90 €

                                                                                                                                               (X12)   29.90 €

THE ALCHIMY FAVORITE MAINS

BEEF TENDERLOIN KNIFE CUT "TARTARE STYLE”, SEASONED TO OUR TASTE                                 18.90 €

THE « BELLE EPOQUE » HAMBURGER, LOCAL TARN TOME CHEESE, AND HOMEMADE BUN             19.90 €

FRICASSEE OF LAMB SWEETBREADS, CREAM OF MORELS                                                                 21.90 €

 ROSTED COD LOIN WITH HERBS, CELERY CREAMY RISOTTO                                                             22.90 €

WHOLE GRILLED CUTTLEFISH, SMALL VEGETABLES LIKE A BOURRIDE                                              22.90 €

DUCK BREAST COATED IN GARIGUE HONEY, SMALL CANDID GIBLETS                                               24.90 €

CHAROLAIS BEEF FILET, GRILLED WITH ITS JUICES TO YOUR TASTE                                                 27.90 €

 MEUNIERE" STYLE SOLE (400/500), LEMON PARSLEY BUTTER FRENCH TRADITION                       32.90 €

 MENUS MAIN                                                                                                                                           20.90 €

 
SIDE DISHES (Choice)

Early spring vegetables

French fries 'Bintje' variety, homemade

Black rice with an assortment of vegetables and exotic flavors

Spring salad with vinaigrette dressing

SECOND SIDE DISHES (extra) - 3.00 €

Fromage

'CABÉCOU' LOCAL GOAT CHEESE SERVED PLAIN OR HOT - 8.90 €

Desserts (our favourites)

THE CHOCOLATE MOUSSE 'GUAYAQUIL', Crispy crumble and praline ice cream - 9.90 €

CHOU PASTRY FILLED WITH 'CHANTILLY', Salted butter caramel sauce - 9.90 €     

BABA AU RHUM INFUSED WITH COMBAWA, Flavored cirup and Saint James Rum - 9.90 €

Desserts (our SIGNATURES)

WHITE ALCHI, fiscela of candid orange, creamy tapioca & crunchy meringue                     11.90 €

 RELIGIEUSE AS A DESSERT, praline mousse & liquid vanilla centre                                  11.90 €

PINEAPPLE TARTELETTE IN THE SPIRIT OF A CHEESECAKE, mango sorbet                   11.90 €

COFFEE or TEA SERVED WITH A SELECTION OF SWEETS                                              8.90 €

OUR SELECTION OF OUR ICE CREAM
(Vanilla/Chocolate/Praline/Raspberry/Pear/Lime/Strawberries)
2 bowls -  5.90 €
3 bowls - 6.90 €

Cocktails Deserts

CAPPUCHIMY, Baileys, cappuccino, caramel, vanila - 10.00 €

IRISH COFFEE, Whiskey, coffee, sugar cane, cream - 10.00 €

WATER

EVIAN 75cl - 5.90 €

CHATELDON 75cl - 5.90 €

HOT DRINKS

EXPRESSO - 1.95 €

DOUBLE EXPRESSO/ CAPUCCINO / HOT CHOCOLATE / THE - 3.50 €

Carte des Vins

WINE MENU

OUR SELECTION OF WINE BY THE GLASS

DRY WHITE WINE (12cl)
Côtes de Thongue/ Sauvignon Chardonnay /Domaine Deshenrys - 5.00 €
Pessac Léognan / Le Louvetier / Domaine André Lurton - 6.00 €
Provence / Château Lacoste - 6.50 €

SWEET WHITE WINE  (12 cl)
Gaillac Demi Sec / Ni Roux Ni Vers / Domaine Plageoles - 6.00 €
Gaillac Doux / L’Amoureuse / Domaine Galaup - 6.00 €

RED WINE (12cl)
Fronton / Château de Plaisance - 5.50 €
Pessac Léognan / Le Louvetier / Domaine André Lurton - 6.00 €
Gaillac / Clos Rayssac /  Domaine Issaly - 6.50 €
Provence / Château Lacoste - 6.50 €

ROSE WINE  (12cl)
Provence / Ma cuvée Rose / Domaine Fontainebleau - 5.50 €
Provence / « Saint M » / Domaine Zannier - 6.50 €

NOTRE SELECTION DE VIN DE GAILLAC (blanc/rouge) - 5.00 €

Please drink responsibly

WHITE WINE

SOUTH-OUEST boTTLES (75cl)

Gaillac / Cavaillès Bas / Domaine de la Ramaye - 25 €

Gaillac / Ondenc Sec / Domaine Plageoles - 32 €

Gaillac / Pierres Blanches / Domaine de Brin - 33 €

Jurançon / Camin la Redya / Jean Marc Grussaute - 38 €

Irouleguy / Hegoxuri / Domaine Arretxea - 49 €

LOIRE

Vouvray / Dilettante Sec / Domaine Breton - 40 €

Mont Louis / Minéral + - 41 €

Sancerre / Domaine Vacheron - 47 €

BOURGOGNE

Saint-Véran / Domaine de Pouilly - 29 €

Chablis / Domaine Piuze - 39 €

Le Pouilly Fuissé / Au clos / Domaine de Pouilly - 49 €

ALSACE

Pinot Gris / Domaine Stoeffler - 32 €

ED WINE

SOUTH-OUEST - boTTLES (75cl)

Gaillac / Vendemia / Domaine De Brin - 25 €

Gaillac / Peyrouzelles / Domaine Causses Marines - 28 €

Gaillac / Duras / Domaine Plageoles - 33 €

Marcillac / Cuvée Laïris / Domaine Matha - 24 €

Fronton / Allabets / Château de Plaisance - 32 €

Madiran / Vielles Vignes / Domaine Lavranche-Laffont - 37 €

Cahors / Le Sid / Domaine Mathieu Cosse - 50 €

BORDEAUX

Saint Emilion / Epigone / Château Vieux Verdot - 49 €

Pessac Léognan / Domaine de Merlet - 52 €

LOIRE

Bourgueil / Dilettante Rouge / Domaine Breton - 35 €

Chinon / Vieilles Vignes / Domaine Philippe Alliet - 49 €

Saumur Champigny / Terres Chaudes / Domaine Roches Neuves - 52 €

LANGUEDOC ROUSSILLON

Pic St Loup / Cuvée Simon / Clos Marie - 49 €

COTES DU RHÔNE

Grenache / Jean David - 19 €

Beau Nez / Jean David - 39 €

Vacqueyras / Les Christins / Famille Perrin - 45 €

BOURGOGNE

Pinot Noir / Domaine Mikulski - 40 €

Saint Aubin / Domaine Hubert Lamy - 59 €

BEAUJOLAIS

Juliénas / Domaine Bergeron - 25 €

Brouilly / Domaine Crét des Garanches - 27 €

Morgon/ Domaine Marcel Lapierre - 49 €

CORBIERES

Clos de l’Anel / Les Terrassettes - 30 €

LANGUEDOC

Faugères / Le Songe de l’Abbé / L’Abbaye de Sylva Plana - 45 €

ROSE WINE

COTES DE PROVENCE

Château Saint-Maur / « Saint M » / Domaine Zannier - 25 €

Château Saint-Maur / L’excellence / Domaine Zannier - 35 €

PrestigIOUS WINE

WHITE WINE

SUD-OUEST bouteilles (75cl)

Côtes de Gascogne 2009 / Le Ruminant des Vignes - 77 €
Domaine Haut Campagnau

LOIRE

Pouilly Fumé 2011 / Blanc Fumé de Pouilly / Domain Dagueneau - 110 €

BOURGOGNE

Chablis 2013 / Grand cru / Les Clos - 79 €

Meursault 2011 / En La Barre / Domaine Antoine Jobard - 90 €

Pouilly Fuissé 2011 / Tradition / Domaine Valette - 69 €

RED WINE

BORDEAUX

Margaux 2012 / Nout / Clos du Jaugueyron - 89 €

PROVENCE

Côte de Provence 2008 / Domaine de Trévallon - 105 €

COTES DU RHÔNE

Châteauneuf-du-Pape 2011 / Domaine Pierre-André - 87 €

Côte Rôtie 2012 / Ametiste / Domaine Level - 89 €

BOURGOGNE

Pommard 2012 / Les Vaumuriens / Domaine Chantal Lescure - 89 €

Cocktails

A la découpe
JAMBON DE VIEILLE TRUIE D’ARROSSAGARAY (les 100g) 10.90 €

En Dégustation

L’ASSIETTE COMPOSÉE 14.90 €

2 foies gras mi-cuit « maison » / 2 gravlaxs de truite / 2 jambons ibériques / 2 nems de volaille / 2 toasts de tapenade maison et anchois fumé

Les Cocktails Signatures

ALCHIMY * - 10.00 €
Pêche de vigne, crème de pêche, vodka, citron vert

GINGER FLOWER - 12.00 €
Gin, mangue, orange, fleur d’oranger, gingembre

COSMOPOLITAN - 11.00 €
Vodka, sirop de violette, citron, fruits rouges, jus de Cranberry

FRENCH CANCAN - 11.00 €
Rhum, Cointreau, jus de mangue, jus de framboise, menthe fraîche

FROZEN MOJITO - 11.00 €
Rhum, menthe fraiche, citron vert, basilic et fraises Gariguettes

SANGRIA ROYALE - 12.00 €
Champagne, liqueur de pèche, vin blanc, pommes et fruits rouges

MARGARITA - 11.00 €
Tequila, Cointreau, citron vert, sucre de canne

SPACE SPRITZ - 10.00 €
Apérol, effervescent Gallacois, orange et citron pressés

VEGI’N FIZZ - 11.00 €
Gin, citron vert, concombre, menthe, sucre de canne, tonic

* Ce cocktail peut vous être servi sans alcool 8.00 €

Les Champagnes

CHAMPAGNE BRUT COUPE (10cl) Joseph Perrier - 10.00 €

CHAMPAGNE BRUT BOUTEILLE (75cl) Bollinger - 89.00 €

CHAMPAGNE ROSE BOUTEILLE (75cl) Joseph Perrier - 95.00 €

CHAMPAGNE CUVEE JOSEPHINE 2004 (75cl) Joseph Perrier - 195.00 €

Les Apéritifs

DEMI-SEC (12cl) Ni roux ni vert - 6.00 €

MAURY (12cl) - 7.00 €

EFFERVESCENT GAILLACOIS (12cl) Mauzac Nature - 7.00 €

LE VERRE DE VIN (12cl) Rouge, blanc, rosé - 5.00 €

PASTIS DE PROVENCE (2cl) - 3.50 €

VERMOUTH (5cl) - 4.00 €

SUZE (5cl) - 3.50 €

AMERICANO (7cl) - 10.00 €

Les Spiritueux

WHISKIES (4cl)

Bruichladdich Scottish Barley - 11.00 €

Tokinoka (Japon) - 13.50 €

Port Charlotte (Ecosse) - 19.00 €

GIN (4cl)

Hendricks 10.00 €

RHUMS (4cl)

Diplomatico (Venezuela) - 11.00 €

Millonario XO (Pérou) - 15.00 €

La Favorite Millésime 2008 (Martinique) - 19.50 €

LIQUEURS (5cl)

Jet 27 - 7.00 €

Manzana - 7.00 €

ARMAGNAC (4cl)

Maison Gelas (12 ans) - 12.50 €

EAUX DE VIE de chez Cazottes (4cl) - 9.50 €
Poire Williams
Reine Claude
Mauzac Rose

Les Bières

AFFLIGEM PRESSION (25cl) - 5.00 €

Les Boissons

LIMONADE - 4.00 €

COCA COLA / COCA COLA ZERO (33cl) - 4.00 €

ICE TEA (25cl) - 4.00 €

PERRIER (25cl) - 4.00 €

JUS DE FRUIT (25cl) Patrick Font - 5.50 €